อาหารอีสาน

             อาหารของภาคอีสานถือว่ามีเป็นอาหารที่คนทุกภาคสามารถรับประทานกันได้ อาหารของภาคอีสานจะเน้นไปทางรสจัด ส่วนใหญ่จะนิยมทานข้าวเหนียวกัน การประกอบอาหารเน้นในการใช้ปลาร้า ไม่ชอบใส่กะทิกันเท่าไร เพราะจะเน้นในรสเค็ม เปรี้ยว คนภาคอีสานส่วนใหญ่มักจะทำกินกันเอง ซึ่งวัตถุดิบในการทำอาหารนั้นหาได้ง่ายตามท้องถิ่นทั่วไป  เรามาดูกันดีกว่าว่ามีอาหารอะไรกันบ้างที่น่ารับประทาน

1.เมนูส้มตำ  ถือว่าเป็นเมนูที่คนทั่วไปรับประทานกัน แต่ภาคอีสานจะเน้นใส่ปลาร้า คือหัวใจของการตำส้มตำของคนอีสานที่ขาดไม่ได้เลย ความหอมกลิ่นปลาร้านั้นถือว่าสำคัญต่อรสชาติของส้มตำว่าอร่อยไหม รสชาติของส้มตำจะเน้นเผ็ดเป็นหลัก รับรองว่าทากันแล้วมีน้ำตาน้ำมูกไหลกันเลยทีเดียว จะนิยมทานส้มตำกับข้าวเหนียวไก่ย่างหรือว่ากับขนมจีนกัน

2.ลาบ เป็นเมนูอีกหนึ่งอย่างที่ถือว่าแม่ค้าขายดีกันเวลาไปสั่งซื้อ ลาบคนอีสานจะเน้นการใส่เครื่องหอมเครื่องเทศ รสเผ็ด นำมารับประทานคู่กับข้าวเหนียว รับรองอร่อยถูกปากแน่นอน ซึ่งวิธีการทำนั้นก็ไม่ยากสามารถทำรับประทานกันเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบหาซื้อง่าย

3.อ่อม  เป็นแกงอีสานที่มีกลิ่นของผักชีลาวกับใบแมงลักเป็นลักษณะ นิยมนำผักสดมาประกอบแกง เครื่องแกงสามารถทำได้หลายอย่าง เช่นอ่อมกบ อ่อมหมู อ่อมเนื้อ อ่อมปลา เป็นต้น ซึ่งสามารถรับประทานคู่กับผักอื่นๆได้เลย ที่สำคัญของแกงอ่อมนั้นคือไม่ใส่กะทิ

4.หมก  การทำหมกของภาคอีสานจะคล้ายกับภาคกลาง แค่ของภาคอีสานไม่ใส่กะทิ เน้นการใส่ใบแมงลักเพื่อเพิ่มความหอม นำมาห่อใบตองจะนำไปหรือว่าใช้วิธีการบ่างเอาก็ได้ หมกมีหลายอย่าง เช่น หมกกบนึ่ง หมกปลา หมกหน่อไม้ หมกไข่มดแดง  

5.แจ่วปลาร้า  ถือว่าเป็นเมนูคู่บ้านเลยทีเดียว  เป็นเมนูอาหารหลักในการรับประทานข้าวต้องมีแจ่วปลาร้าทานคู่ด้วย นิยมนำมาทานกับผักสดหรือทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองอร่อยแน่นอน

6.ปลาส้ม  เป็นการนำเนื้อปลาไปหมักให้เนื้อปลามีรสชาติเปรี้ยวออกมา  หลักการทำของคนอีสานคือการนำเนื้อปลาไปหมักกับข้าวสวยไว้ สามารถนำไปทอดหรือว่าย่างรับประทานก็ได้ แต่คนอีสานจะนิยมจิ้มๆกับข้าวเหนียว หรือว่าจิ้มกับน้ำพริก

             เมนูอาหารอีสานเป็นอาหารที่ทุกคนรับประทานแล้วติดใจ เพราะรสชาตินั้นเน้นแบบจัดๆ มีทุกรสชาติไม่ว่าจะเผ็ด เปรี้ยว เค็มหรือหวาน เป็นอาหารที่มีรสแบบแซ่บๆ เวลารับประทานทำให้ไม่เบื่อกัน สามารถรับประทานกันได้ทุกวัน ปัจจุบันอาหารอีสานมีขายทั่วไปของทุกภาค สามารถหาซื้อรับประทานกันได้หรือว่าทำกินกันเอง